Pollo a la Parmentier

Pollo a la Parmentier

Se trata de un plato delicioso, fácil y económico para aprovechar principalmente las sobras del pollo. Es una receta típica de Francia.

La compone los siguientes ingredientes:

450 gr. de pollo

1 y 1/2 cebolla

800 gr. de patatas

300 ml de leche

120 gr. de queso parmesano rallado

Sal y pimienta

80 gr. de mantequilla

3 cdas. de aceite de oliva virgen extra

1/2 cdta. de nuez moscada rallada

Como hacer pollo a la Parmentier paso a paso:

Hervir las papas en agua con sal, escurrir, pelar y triturar.

Poner las patatas en una cacerola, agregar la mantequilla, leche, nuez moscada, sal y preparar un puré espeso.

Pelar y picar las cebollas en rodajas, colocarlos en una sartén con aceite, sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 8-10 minutos, añadir el pollo cortado en cubos y dejar cocinar por unos minutos (por lo general para esta receta se utilizan sobras de pollo).

Extender en la base de un molde para hornear parte del puré recubrirlo con el pollo y cebollas, y acabar con una capa de puré de patatas y queso parmesano rallado.

Hornear 10 minutos a 200 grados durante el tiempo suficiente para dorar la superficie del pollo a la Parmentier. Una vez listo retirar del horno y servir caliente.



La mayoría de las opiniones sobre este plato son positivas y lo califican como un plato exquisito si se prepara correctamente, y afirman que nadie prepara mejor esta receta que los chefs franceses.

Francia y su gastronomía

La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse. Es una de las cuatro gastronomías incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2010.

Postres

El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensión se denomina postre a cualquier comida dulce incluso si su objetivo no es ser ingerido al final de la comida. Algunos ejemplos son las galletas o magdalenas.

Los postres han sido siempre el broche de oro de una comida. Un buen postre, resaltará la satisfacción de los alimentos anteriores. En muchos casos se planean como una agradable sorpresa, pero realmente constituyen también un complemento importante al aporte de nutrientes en la alimentación diaria. 

Contienen elementos nutritivos como frutas, leches, huevos y elementos energéticos como azúcares y grasas. Son los postres los que endulzan la vida si se consumen con moderación. Hay postres que se preparan al momento o con anticipación, con el fin de agradar al paladar ya que existen postres en todas las temperaturas y texturas (al tiempo, calientes, fríos, helados y mixtos).

Importante es considerar en estos días que los postres son de gran aportación calórica y energética por lo que también se han diseñado en la actualidad gran variedad de postres que han logrado cambiar ingredientes por algunos con menos riesgos para la salud, ejemplo de ello son los que incluyen menos grasas, o bien frutas naturales, ingredientes sin refinar o azúcares sustitutas para evitar enfermedades como la diabetes mellitus o gordura.

En mi Blog encontrareis varias recetas de este tipo de comida en la etiqueta Postres. 

También puedes encontrar recetas fáciles en la siguiente dirección: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201309/postres-faciles-arguinano-21589.html

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7 maravillas de la gastronomía española.

La iniciativa de seleccionar los mejores platos de la gastronomía nacional trata de revalorizar la comida y cultura españolas. La idea es presentar una candidatura a la Unesco para que sea declarada Patrimonio Inmaterial, como lo son la cocina japonesa, mexicana o francesa. En el concurso, promovido por Allianz Global Assistance, se han validado más de 60.000 votos. El 20 de agosto se cerraron las votaciones entre más de 20 platos españoles.

Informate más aquí:
https://docs.google.com/document/d/1SDQaIEkIX7ZopZxntsIb7XCwfXKFrmbucSLROMnQ9AE/edit?usp=sharing

La evolución de la alimentación y la gastronomía en España.

La historia de la alimentación española es muy compleja, seguramente una de las más complejas del mundo, porque por su situación geográfica ha sido un punto crucial en el intercambio mundial de alimentos.

Ha sido con frecuencia puerta de entrada de los alimentos originarios de África y de muchos de los procedentes de Asia que siguieron rutas comerciales que terminaban en el extremo occidental del Mediterráneo y sobre todo fue el nexo de unión con América, cuando recién descubierta se intercambiaron productos hasta entonces desconocidos a uno u otro lado del océano, que por sus características tenían, y desarrollaron luego, vocación universal.


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La pasta.

La pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Aunque cualquier harina sirve para este propósito, la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana y emplean el trigo candeal (Triticum durum); en Oriente son habituales otros materiales, como la harina de alforfón (Fagopyrum esculentum) o de arroz (Oryza sativa).

También pueden añadirse otros ingredientes de manera opcional:

• Huevo: le otorga consistencia y hace de la pasta un alimento más nutritivo.
• Verduras u hortalizas: aportan vitaminas y minerales, además de color.
• Suplementos de proteínas: soja, leche, etc. Son las denominadas pastas fortificadas.
• Suplementos de vitaminas y minerales: Son las pastas llamadas enriquecidas

La pasta aporta 370 kcal (1546,6 kJ) cada 100 g. El principal aporte a la nutrición es el hidrato de carbono, un 13 % de proteína y un 1,5 % de grasas y minerales. Las pastas de colores aportan también algunas vitaminas del grupo B, ya que en su preparación se utilizan hortalizas tales como espinacas (verde), zanahoria (naranja), tomate (rojo o naranja). Si no se añade nada, la pasta queda de color crudo (ligeramente amarillento). De igual forma en la zona mediterránea de Europa, se prefiere el uso de aceite de oliva, tomate, pimienta, pescado y sal marina, para la preparación de ésta. Si la pasta contiene huevo, esta posee más proteína.






Una receta muy deliciosa en la cual su ingrediente principal es la pasta es la del siguiente enlace (receta del propio blog):

http://nhdmhmdhmd.blogspot.com.es/2017/01/pasta-con-carne-y-queso-cheddar.html

¿Cómo comer los espagueti?

Es un debate que, en este vídeo se resuelve. Paso a paso cómo comer esta delicia de origen italiano. Un vídeo del arte de saber estar.

 
Aprender a comer espaguetti no es fácil, comer espagueti es un arte. El vídeo quizás sea de interés para algunos. Aparte de los consejos que da, yo daría un consejo más fácil: se trata de comerlos como se hace con la cuchara, pero sin la cuchara. Es decir tomando la propio plato como cuchara, dando vueltas al tenedor, pero sabiendo cargar una cantidad limitada de espaguettis ¿cómo se consigue eso? Pues muy sencillo: CON PRACTICA.

Receta: Spaghetti con tomate, albahaca fresca y ajo

Insertar un mapa o compartir una ubicación.

Ruta entre dos puntos que insertemos:



Mapa con la ubicación del instituto IES Siete Colinas:





Ruta desde el instituto IES Siete Colinas hasta el museo más cercano:





Ruta entre dos puntos:





Formulario de ubicación:

Cómo llegar desde:

Incrustar presentaciones desde Álbumes de repositorios de fotografías.

Flickr: es un sitio web que permite almacenar, ordenar, buscar, vender y compartir fotografías o vídeos en línea, a través de Internet.

Cuenta con una comunidad de usuarios que comparten fotografías y vídeos creados por ellos mismos. Esta comunidad se rige por normas de comportamiento y condiciones de uso que favorecen la buena gestión de los contenidos.

La popularidad de Flickr se debe fundamentalmente a la capacidad para administrar imágenes mediante herramientas que permiten a los autores: etiquetar sus fotografías, explorar y comentar las imágenes de otros usuarios.

Flickr es una herramienta que se puede usar para potenciar las clases de fotografía.

Google fotos: es una aplicación informática de intercambio de fotografía y de vídeo y servicio de almacenamiento de Google.

Se anunció en mayo de 2015 y se salió de Google+, la red social de la compañía. En su lanzamiento, los críticos escribieron que el servicio es uno de los mejores de su clase.
El 14 de febrero de 2016 sustituyó a Picasa, siendo Google Fotos el único organizador de fotografías de Google.

Insertar documentos y presentaciones.

Para insertar documentos y presentaciones de Google docs sigue la siguiente presentación:




Y un documento google docs:

Música.

Para insertar audio desde distintos repositorios en general, lo hacemos con el código embed proporcionando en la página de dicha plataforma.

SoundCloud: es una plataforma de distribución de audio en línea en la que sus usuarios pueden colaborar, promocionar y distribuir sus proyectos musicales. Es una red social para músicos, en la cual se les proporcionan canales para la distribución de su música. Algo similar a Start My Song o a Songpull, con la diferencia de que aquí la idea es mostrar la música ya terminada, lista para ser escuchada. SoundCloud analiza la canción y su onda sonora, con el objetivo de que cualquiera que la esté escuchando pueda dejar su comentario en un momento determinado del audio.

Fue creada por el productor de sonido Alex Ljung y el artista Eric Wahlforss en agosto de 2008 y tiene su sede en Berlín, Alemania. El capital invertido hasta la fecha es de 12,5 millones de dólares y ya cuenta con más de tres millones de usuarios.                 Fuente Wikipedia.

                                                                                                  

Para insertar audio en nuestro blog desde la edición html de la entrada o widget correspondiente pegamos el embed proporcionando en la página de SoundCloud correspondiente a la canción que queremos insertar, permite personalizar el tamaño de la caja en la que se inserta.

4 Diferentes recetas de Cupcakes.

Pastel de queso de terciopelo rojo Cupcakes: Para 12 unidades.

Ingredientes:

1 caja de mezcla de pastel de terciopelo rojo, preparada de acuerdo a las instrucciones del paquete
16 oz de queso crema
1 taza de azúcar en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de helado de queso crema

Pasos a seguir:

Precaliente el horno a 375 ° F
En un tazón grande, preparar la masa de torta de terciopelo rojo. En un tazón separado, combine el queso crema, el azúcar en polvo y la vainilla, revolviendo hasta que no haya bultos.
Divida la masa uniformemente entre una lata de muffins forrada, llenando a medio camino. Cuchara un poco de la mezcla de queso crema sobre la masa. Cubrir con la masa restante, llenando alrededor de ¾ de la manera para arriba. Hornear durante 20 minutos, luego enfriar.
Pipe el helado de queso crema en cada magdalena, luego la parte superior con migas de terciopelo rojo.

Panquecillos de fresa cubiertos de chocolate: Para 12 unidades.

Ingredientes:

1 caja de mezcla de pastel blanco, preparada de acuerdo a las instrucciones del paquete
20 fresas
1 taza de chispas de chocolate
2 tazas de helado de vainilla

Pasos a seguir:

Precaliente el horno a 375 ° F
En un tazón grande, preparar la masa de la torta. Divida la masa uniformemente entre una lata de muffins forrada, llenando a medio camino.
Picar finamente 8 de las fresas y cuchara uniformemente sobre la masa. Cubrir con la masa restante, llenando alrededor de ¾ de la manera para arriba. Hornear durante 20 minutos, luego enfriar.
En un tazón pequeño, cocine las virutas del chocolate en intervalos de 20 segundos, revolviendo en medio, hasta que el chocolate se derrita y alisa. Sumerja las fresas en el chocolate, luego enfríese.
Pipe el glaseado en cada magdalena, luego la parte superior con una fresa cubierta de chocolate.

Pastelitos de Pastelitos: Para 12 unidades.

Ingredientes:

1 caja de mezcla de pastel de vainilla, preparada de acuerdo con las instrucciones del paquete
1 masa de 8 onzas de chocolate con galletas de chocolate
1 taza de chispas de chocolate
2 tazas de helado de queso crema

Pasos a seguir:

Precaliente el horno a 375 ° F.
En un tazón grande, preparar la masa de la torta. Divida la masa uniformemente entre una lata de muffins forrada, llenando a medio camino.
Coloque una pequeña bola de masa de galletas en cada uno, luego la parte superior con la masa restante, llenando alrededor de ¾ de la manera arriba. Hornear durante 20 minutos, luego enfriar.
Pipe el glaseado en cada magdalena, luego la parte superior con trocitos de chocolate.

Magdalenas de la mantequilla de cacahuete del chocolate: Para 12 unidades.

Ingredientes:

1 caja de mezcla de pastel de chocolate, preparada de acuerdo a las instrucciones del paquete
18 tazas de mantequilla de cacahuete de chocolate
1 taza de helado de vainilla
¾ taza de mantequilla de maní

Pasos a seguir:

Precaliente el horno a 375 ° F.
En un tazón grande, preparar la masa de la torta. Divida la masa uniformemente entre una lata de muffins forrada, llenando a medio camino.
Coloque una taza de mantequilla de maní en cada uno, a continuación, la parte superior con la masa restante, el llenado de ¾ del camino hacia arriba. Hornear durante 20 minutos, luego enfriar.
En un tazón separado, combine la mantequilla de cacahuete y el glaseado de vainilla, revolviendo hasta que quede suave. A continuación, reducir a la mitad las tazas restantes de mantequilla de maní.
Pipe el helar en cada magdalena, después remata con las mitades de la taza de la mantequilla de cacahuete; decorar al gusto y servir.

Pescado con leche de coco y curry picante.

(3 personas)

Ingredientes:

- 450 g de pescado fresco troceado (de preferencia algún pescado de carne blanca)
- 300 ml de leche de coco
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharada de pasta de curry rojo
- 25 g de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 70 g de tomates cherry partidos por la mitad
- 18 g de hojas de albahaca fresca
- Sal a gusto

Pasos a seguir:

En un bol mezcla la leche de coco con la pasta de curry y el ajo.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.

En un bol mezcla el harina con sal y luego rebosa bien los trozos de pescado en ésta.

Incorpora el pescado al sartén y cocínalo a fuego fuerte durante 3 minutos o hasta que empiece a dorarse. Añade la leche de coco y lleva a ebullición.

Por último incorpora los tomates cherry y cocina durante 5 minutos más. Rompe en trozos grandes las hojas de albahaca y agrégalas al sartén.

Sirve inmediatamente acompañado de arroz y disfruta.

Hamburguesa con queso suizo y champiñones.

(4 hamburguesas)

Ingredientes:

- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota picada
- 230 g de champiñones troceados
- 1/2 cucharada de romero fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 250 ml de caldo de pollo

Para las hamburguesas: 

- 450 g de carne molida
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de tocino picado
- 2 cucharadas de mostaza
- 4 rebanadas de queso suizo
- 4 panes de hamburguesa
- Sal a gusto

Pasos a seguir:

En una sartén derrite una cucharada de mantequilla y saltea la chalota con los champiñones hasta que estén dorados, salpimienta. Añade el romero, el ajo, el caldo de pollo y cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca en 2/3. Por último añade la cucharada de mantequilla restante.

En un bol pon todos los ingredientes de la hamburguesa (menos el pan, el queso suizo y la sal) y combínalos hasta formar una mezcla homogénea. Con tus manos dale forma a 4 hamburguesas.

Calienta una sartén grill con un poco de aceite y cocina las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas y jugosas, alíñalas con sal. Por último cúbrelas con las rebanadas de queso suizo y cocínalas durante un par de minutos más o hasta que éste se derrita.

Sirve las hamburguesas son los champiñones, el pan, ¡y disfruta!

Pollo crocante estilo Kentucky.

(3 personas)

Ingredientes:

- 500 g de alitas de pollo
- 400 g de harina
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 huevo
- El jugo de 1 limón
- 170 ml de agua
- Sal a gusto
- Aceite para freír

Pasos a seguir:

En un bol mezcla el harina con el curry, el pimentón, el ajo, el orégano y sal. Divide la mezcla en dos, y a una porción añádele el huevo, el jugo de limón, el agua y forma una pasta homogénea.

Mezcla las alitas de pollo con la pasta y déjalas reposando en la nevera durante 1 hora.

Calienta abundante aceite en una sartén.

Retira una a una las alitas de pollo y deja que les escurra el exceso de masa. Luego pásalas por el harina reservada y fríelas durante unos cuantos minutos. Quítales el exceso de aceite con papel absorbente, ¡y disfruta!

Pollo apanado en queso.

Ingredientes:

(3 personas)

- 600 g de pechuga de pollo troceada
- 3 huevos batidos
- 100 g de panko
- 240 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta a gusto

Para la salsa de ajo:

- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- El jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de crema de leche
- Sal a gusto

Pasos a seguir:

En un bol mezcla los huevos batidos con el cilantro.

Salpimienta los trozos de pechuga de pollo y luego pásalos por el queso rallado, seguido del huevo batido y por último el panko.

Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y cocina los trozos de pollo hasta que estén dorados y cocidos.

Para la salsa, derrite la mantequilla en una sartén y cocina el ajo hasta que esté tierno. Añade el jugo de limón, la crema y deja que la mezcla hierva.

Sirve el pollo con la salsa, ¡y disfruta!

Papas rellenas de carne.

Ingredientes:

(4 porciones)

- 600 g de papas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 140 g de carne molida
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 1/4 de cucharadita de paprika
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite
- Sal y tabasco a gusto
- Harina para espolvorear
- Aceite para freír

Pasos a seguir:

Cocina las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Pélalas y muélelas.

En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y añade las papas molidas. Sin parar de revolver, cocina hasta que el agua de las papas se haya evaporado y formes una masa moldeable y seca. Retíralas del fuego, alíñalas con sal y mézclalas con las yemas.

En una sartén calienta el aceite a fuego medio, y cocina la cebolla hasta que esté tierna. Alíñala con comino, paprika y sal. Incorpora la carne molida, añade un poco de tabasco y espera a que esté completamente cocida. Déjala enfriar.

Con las palmas de tus manos aplana una porción de papa y rellénala con dos cucharadas generosas de carne. Ciérrala presionando los bordes y dale una forma ovalada.

Pasa cada papa por harina y luego fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas. ¡Disfruta!

Ensalada que cautiva a los más mañosos.

Ingredientes:

- 200g de pechuga de pollo
- 150g de crema de leche (nata líquida)
- 80g de jamón crudo (serrano) picado
- 1 taza de lechuga picada
- 1 taza de berros
- 5 tomates cherrys cortados en dos
- 3 huevos duros en rebanadas
- 1 taza de crutones (picatostes)
- 1 aguacate picado
- 1/3 taza de mostaza dijon
- 1/3 taza de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

Pon la pechuga de pollo dentro de una bolsa plástica y añádele la crema, alíñala con sal y pimienta. Cierra la bolsa, mezcla los ingredientes y refrigera durante 3 horas.
Pasado este tiempo, saca las pechugas de pollo de la bolsa y cocínalas en una sartén a fuego medio. Cuando estén listas, ponlas en una tabla y desmenúzalas con la ayuda de un cuchillo y un tenedor.

En un bowl mezcla la mayonesa con la mostaza y el vinagre.
En un bowl grande mezcla la lechuga, los berros, los tomates, el aguacate, el jamón crudo, el pollo y los crutones.
Sirve en platos individuales, adorna con las rebanadas de huevos y aliña con la salsa de mostaza. ¡Disfruta!

Bolas de carne envueltas en cebolla y tocino.

(6 porciones)

Ingredientes:

-500 g de carne molida
-1 huevo
-30 g de pan rallado
-18 rabanadas de tocino largas
-2 cebollas pequeñas
-Salsa barbacoa para untar
-Sal y pimienta a gusto

Pasos a seguir:

Precalienta el horno a 220ºC.

En un bol mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado y salpimienta.

Corta los dos extremos de las cebollas y hazles una incisión profunda a lo ancho. Retira las capas que estén secas, y con mucho cuidado de no romperlas, desprende 3 capas de cada cebolla.

Rellena las capas de cebolla con la carne molida y luego envuelve cada bola con 3 rebanadas de tocino. Insértales varios mondadientes en la parte inferior para sujetar el tocino.

Pon las bolas de carne en una fuente para hornear y cocínalas durante 40 minutos. Úntalas con salsa barbacoa, ¡y disfruta!